面，陜西關中地區一種知名傳統面食，扯面的一種。也是陜西八大怪之一。

其中，音為“”的漢字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為拼音“BiángBiáng面”、“biá面”、“面”或“彪彪面”、“冰冰面”。面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香。

正宗的關中人所做的幫“面”和通常城里人所吃的扯面還是有一定區別的。正宗的“面”，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通常可達2兩，因而對于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕松松的。

關于“面”的得名，有這樣的順口溜

一點撩上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王陜西面條biang怎么寫，心字底，月字旁，留個鉤搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。

當時咸陽還是都城的時候，有一位懷才不遇且身無分文的秀才來道咸陽，陜西從古到今面食都很出名，路過一家面館時，饑腸轆轆的窮秀才都看傻了。店里面賣的面條像褲袋般寬，上面一層油潑辣子，冒著熱氣！他顧不上有錢沒錢就要了一碗，吃得盤干碗凈、辣湯都不帶剩的，等吃完才想起來自己沒錢。

這可怎么辦啊，秀才急壞了，突然心生一計，便開始與老板搭話,"老板，您賣這叫什么面啊？"

老板心想，這小子有錢沒錢啊，愛答不理的說“我們這是面”

“老板，這字怎么寫啊？”

這可把老板給考住了陜西面條biang怎么寫，這名字是因為制作方法比較特別，這是面撞面板的聲音，這名字自然也是象聲詞，當時大多數人也不識字，聽個音兒就得了。

秀才就知道老板答不出來，因為古往今來就沒有這個字，所以跟老板商量，約定要是能寫出字來這面錢就算了。

秀才這是在造字啊，想來想去，想到自己的滿腹辛酸委屈，揮筆寫下了從古到今所有漢字里比劃最多的一個字。

無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。

人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣陜西面條biang怎么寫，拉架子車、上山扛石頭，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。

現如今， 面算是世界聞名的是陜西小吃了，很多老外朋友到陜西旅游都要特意地嘗嘗這有著好幾千年歷史的面食。可以說，字很恰當地概括了 面的產地特性，食者感受、制作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。

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